樹輪舎 ジュリンシャ 京都

関西は今日やっと梅雨明け・・・・平年より１５日遅いらしい。
でも季節は一気に夏へ！
こちら京北でも少し動いただけで汗が出てくる´´´
この天気を利用して今日は朝から小さい梅作家と共に梅干の
土用干し。
まず沢山漬けた壺から梅酢をペットボトルに移す・・・・
もちろんお約束で梅がバラバラっと落ちる＾＾まぁ洗って干せば
大丈夫！
続いて紫蘇を取り出し、そして梅をざるへ取り出す。
つける前にかなり熟していたのでカビが心配だったがここまでは
無事でした＾＾
大きい目の梅は少し触るだけで破れそうなので慎重に干していきます。
こちらがざるに干したところ。

紫蘇の赤い色が移っておいしそう♪
で、こちらが紫蘇。

紫蘇を梅干に入れるのは関西だけらしい・・・
紫蘇はあっという間にカラカラに。
コレは梅干からでた梅酢。

これも天日に干します。
そしてコレは・・・・

梅シャーベット・・・ではなく、小さい方の
壺のそこに溜まっていた塩。ちゃんと混ざってなかったのですね。
この塩も干して今度天ぷらの時に梅塩として使います＾＾
こうやって土用干しすると梅干の皮が柔らかくふっくらとするらしい。
この後３ヶ月ほどで食べられるらしいので今からヨダレが出ます（＾＾）
そしてこちらは季節はずれのコスモスが～ゆらゆらと～♪

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