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樹輪舎 ジュリンシャ 京都

切り干し大根料理

先日から干していた大根がこんなになりました。
3本分の大根がたったコレだけに・・・・・

でも、その分、水にもどして出汁をすっておいしい料理に変身します^^
そして、1日目は切干大根料理の中で一番好きな手羽先煮を妻に
作ってもらいました。

砂糖を使わず蜂蜜とみりんと濃い口で味をつけたらしく色のわりに
ひつこくないです。
大根は干すことによって甘みが増し、少し歯ごたえもあってかなり旨い!
山盛りのご飯も最後は汁をかけてたっぷりといただきました。
そして2日目はサラダに。
こちらは鯖のトマトソースかけのお供として。
水にもどしてよく洗った切干し大根に味付けはさっぱり
酢と醤油とオリーブオイル・・・


因みにこの料理を作るのに30分丁度・・・味もさることながら
スピードもプロ級の嫁さんです^^
肝心の味は薄パン粉で揚げた鯖のボリュームにさっぱりとした
酸味と甘みとそして普通の大根には無い歯ごたえでこちらも大満足!
大根は干して小さくなりましたが、その分出汁と旨みをすって
美味しくなったおかげで私の方はどんどん大きくなりそうです^^
それにしても干し物野菜はたのしい!!
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樹輪舎 京都
〒601-0262
京都市右京区京北細野町中野里19-1
TEL/FAX 0771-52-0178
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2009/02/26, 木曜日
[ 食べること ]

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